当前，生产上主要采用气调贮藏方式来控制贮藏环境的气体成分及比例。气调贮藏可分为人工气调贮藏及自发气调贮藏，原理均为通过调节贮藏环境气体成分配比以达到良好贮藏效果。研究不同气调参数对“红阳”猕猴桃的贮藏效果发现，O2浓度2%、CO2浓度3%可有效延缓果实生理代谢，降低叶绿素分解，维持果实抗氧化活力，延缓果实细胞壁代谢降解，维持果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统活性，显著保存果实硬度及其他感官品质，获得良好的贮藏保鲜效果[10]。MA贮藏则利用不同包装材料厚度及透气性等参数差异，使气体的透过性不同，自发形成有利果蔬保鲜的气体环境。例如使用箱式自发气调箱冷藏“长江一号”软枣猕猴桃，箱内形成气体环境为CO2浓度2.2%～3.1%，O2浓度17.7%～18.6%，对抑制软果率及腐烂率，维持果实风味物质具有良好效果[11]。

    1.4 微生物

    猕猴桃果实的果皮薄嫩，而果肉多汁，采后极易发生病害并引起软化霉烂，致使其失去食用价值，且病果内由病菌产生的有毒代谢物还可能引发食品安全问题，因此在延缓果实衰老的同时，控制病害的发生具有重要意义。贮藏期内病菌的主要来源是果实自身携带菌，以及贮藏库内潜伏病原菌。猕猴桃果实软腐病是一类主要发生在采后的真菌性病害，其致病菌为葡萄座腔菌或拟茎点霉菌 ......