开启中国食品工业“安全”与“健康”并行的新征程(2)
六大方向：为行业发展新问题带来新思路
近30年来，中国食品产业的发展与食品科技的进步并驾齐驱、相辅相成，食品产业的不断壮大助推食品科技与国际接轨，而食品领域的科技创新又助力我国食品产业实现从价格竞争到价值提升的转变。此次大会聚集了六大专题方向，直击中国乃至全球食品产业发展新问题，国内外的食品权威专家及企业界人士的思想交融，为问题的解决带来了新思路，主要包括食品真实性与溯源技术、食品营养与健康、食品企业工厂卫生设计与标准技术、食品安全风险预警和风险交流、食品安全检测技术及标准化、网络餐饮的安全与健康发展等。
方向一：食品真实性与溯源技术的提升
因经济发展水平不同，全球在经济利益驱动的造假方面特征不一。鉴于此，需要在食品真实性技术、食品溯源技术、食品链脆弱性评估技术、食品掺假鉴别与管理技术等方面提升水平，逐步与国际接轨。
, http://www.100md.com 围绕中欧政府间合作项目——“地平线2020”，来自英国、荷兰、捷克等国的专家与中国专家共同交流了食品真实性领域创新的实施与技术进展、区块链技術在食品可追溯中的应用、植物油产地和等级的有效鉴别手段及欧盟葡萄酒数据库及监管技术组织专门的研讨。此外，为通过“产学研”和“上下游联动”整合全球科技资源，加快推动食品真实性与溯源技术研究，推动中国食品产业实现质量强国的转型升级，中国食品科学技术学会在会议期间还召开了学会食品真实性与溯源分会成立会，国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁研究员经选举担任分会第一届理事会理事长。
方向二：对营养与健康的研究加速
老百姓对幸福美好生活的向往与需求在食品工业中体现的淋漓尽致，大家既想吃得安全放心，又想吃得美味健康，这些实实在在的需求正在倒逼中国食品工业的健康转型，安全、美味、方便与健康将成为未来中国食品的代名词。会议邀请多国食品科学与营养相关领域的专家，围绕未来食品的创新与趋势、新技术在食品产业健康转型中的应用以及特殊食品的研究与法规等方面进行研讨，分享在营养与健康方面的学术界新观点与产业界新行动。这些内容既涵盖“基于不同人群营养需求的食品研发新思路与建议”、“新时代背景下食品科学研究”等分析，又包括“全球营养：机遇与视角”、“正视加工食品面临的挑战”等，同时就多方关注的特殊膳食食品标准修订进行了深入介绍。
, 百拇医药
来自伊利、康师傅、杜邦、金光集团中国食品、雀巢、三元、安琪、乐斯福、雅培等国内外企业的相关负责人分析了产业面临的挑战和机遇、全球食品产业营养与健康挑战的实践、技术创新在产业中的应用等内容。此外，来自京东商城消费品事业部李昌明副总裁就电商平台如何助力食品工业健康转型进行了介绍。
方向三：食品安全风险预警与风险交流的实践
食品安全风险预警与风险交流是政府、产业界以及诸多媒体关注的一个重要议题，如何做好“和平时期”的食品安全风险预警与交流工作，与如何做好百姓食品安全科普工作同等重要。了解新媒体时代网络食品安全谣言的传播特点与规律，寻找与消费者当前生活相契合的食品安全科普传播方式，是当下食品科普工作面临的又一新挑战，当深奥的科学知识转化成老百姓听得懂的语言后，如何以老百姓听得懂的语言进行传播，是未来需要重点研究的课题。
会上，来自爱尔兰、英国、荷兰等国的专家就食品安全风险交流的国际经验分享等内容同与参会代表进行了交流。我国专家就食品安全风险预警和交流工作的进展及挑战、食品安全风险预警技术规范，以及如何应对新媒体时代食品相关谣言的传播、如何将“科学”转化为“科普”等议题做了充分的交流和沟通。
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方向四：食品安全检测技术及标准与国际的有效对接
食品检测方法体系的不断完善，对于进一步提升我国食品整体检测能力以及食品安全水平意义重大。食品贸易全球化对食品检测技术国际化也提出更为现实的要求，而我国的食品检测方法体系还不能完全适应新的要求。鉴于此，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会和AOAC INTERNATIONAL合作，就国际检测方法体系对中国的借鉴以及如何加速标准与国际方法融合等问题进行了分享。
中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳研究员在会上介绍了“AOAC检测技术标准化研究与实践30年”。同时，国内外专家就中国食品安全标准检测方法的清理整合、食品微生物质量控制与检测、AOAC标准检测方法体系在食品监管中的应用等内容进行了探讨。
方向五：网络餐饮向安全与健康上迈进
作为一种新兴业态，我国的外卖送餐平台发展迅速，但也面临从生存到发展过程中的诸多矛盾和挑战。在此背景下，网络餐饮平台如何担负起主体责任，利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管；经营商家如何查找网络餐饮加工环节风险点，制定相应的食品安全风险控制措施；消费者如何提升自我保护意识等话题摆在面前。为此，大会特别设置了网络餐饮监管专题论坛，就上述行业亟待破解的痛点进行了深入探讨。
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专家针对网络餐饮发展需求、安全监管的相关法规、网络餐饮服务食品安全认证体系建立，以及外卖一次性包装制品现状及发展趋势等内容做了报告。同时，饿了么、百胜中国、艺康、沃尔玛等企业的代表就构建网络餐饮安全链条的良好操作规范、餐饮食品安全管控与送餐安全保障、电商最后一公里、冷链食品安全管理等内容，进行了深入交流。
方向六：工厂卫生设计与标准技术的科学管理
食品企业工厂卫生设计与标准技术，对于食品产业的发展至关重要。自2017年开始，中国食品科学技术学会就与欧洲卫生工程与设计组织就在大会期间共同主办食品企业工厂卫生设计与标准技术研讨会，邀请国外专家同国内企业一道进行交流与互动。2018年的专题以问题为导向，邀请了具有丰富实践经验的食品卫生工程设计的国内外专家，围绕国内企业在工厂卫生设计方面存在的问题等进行现场指导。专家们不仅分享了卫生设计国际失败案例及对企业的影响、国内食品工厂设计实践案例等内容，还针对可持续性以及工厂卫生设计与检测、卫生排水的重要性等议题进行讨论。加强科学管理，提升过程卫生，保障食品安全，成为与会者的共识。, http://www.100md.com
近30年来，中国食品产业的发展与食品科技的进步并驾齐驱、相辅相成，食品产业的不断壮大助推食品科技与国际接轨，而食品领域的科技创新又助力我国食品产业实现从价格竞争到价值提升的转变。此次大会聚集了六大专题方向，直击中国乃至全球食品产业发展新问题，国内外的食品权威专家及企业界人士的思想交融，为问题的解决带来了新思路，主要包括食品真实性与溯源技术、食品营养与健康、食品企业工厂卫生设计与标准技术、食品安全风险预警和风险交流、食品安全检测技术及标准化、网络餐饮的安全与健康发展等。
方向一：食品真实性与溯源技术的提升
因经济发展水平不同，全球在经济利益驱动的造假方面特征不一。鉴于此，需要在食品真实性技术、食品溯源技术、食品链脆弱性评估技术、食品掺假鉴别与管理技术等方面提升水平，逐步与国际接轨。
, http://www.100md.com 围绕中欧政府间合作项目——“地平线2020”，来自英国、荷兰、捷克等国的专家与中国专家共同交流了食品真实性领域创新的实施与技术进展、区块链技術在食品可追溯中的应用、植物油产地和等级的有效鉴别手段及欧盟葡萄酒数据库及监管技术组织专门的研讨。此外，为通过“产学研”和“上下游联动”整合全球科技资源，加快推动食品真实性与溯源技术研究，推动中国食品产业实现质量强国的转型升级，中国食品科学技术学会在会议期间还召开了学会食品真实性与溯源分会成立会，国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁研究员经选举担任分会第一届理事会理事长。
方向二：对营养与健康的研究加速
老百姓对幸福美好生活的向往与需求在食品工业中体现的淋漓尽致，大家既想吃得安全放心，又想吃得美味健康，这些实实在在的需求正在倒逼中国食品工业的健康转型，安全、美味、方便与健康将成为未来中国食品的代名词。会议邀请多国食品科学与营养相关领域的专家，围绕未来食品的创新与趋势、新技术在食品产业健康转型中的应用以及特殊食品的研究与法规等方面进行研讨，分享在营养与健康方面的学术界新观点与产业界新行动。这些内容既涵盖“基于不同人群营养需求的食品研发新思路与建议”、“新时代背景下食品科学研究”等分析，又包括“全球营养：机遇与视角”、“正视加工食品面临的挑战”等，同时就多方关注的特殊膳食食品标准修订进行了深入介绍。
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来自伊利、康师傅、杜邦、金光集团中国食品、雀巢、三元、安琪、乐斯福、雅培等国内外企业的相关负责人分析了产业面临的挑战和机遇、全球食品产业营养与健康挑战的实践、技术创新在产业中的应用等内容。此外，来自京东商城消费品事业部李昌明副总裁就电商平台如何助力食品工业健康转型进行了介绍。
方向三：食品安全风险预警与风险交流的实践
食品安全风险预警与风险交流是政府、产业界以及诸多媒体关注的一个重要议题，如何做好“和平时期”的食品安全风险预警与交流工作，与如何做好百姓食品安全科普工作同等重要。了解新媒体时代网络食品安全谣言的传播特点与规律，寻找与消费者当前生活相契合的食品安全科普传播方式，是当下食品科普工作面临的又一新挑战，当深奥的科学知识转化成老百姓听得懂的语言后，如何以老百姓听得懂的语言进行传播，是未来需要重点研究的课题。
会上，来自爱尔兰、英国、荷兰等国的专家就食品安全风险交流的国际经验分享等内容同与参会代表进行了交流。我国专家就食品安全风险预警和交流工作的进展及挑战、食品安全风险预警技术规范，以及如何应对新媒体时代食品相关谣言的传播、如何将“科学”转化为“科普”等议题做了充分的交流和沟通。
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方向四：食品安全检测技术及标准与国际的有效对接
食品检测方法体系的不断完善，对于进一步提升我国食品整体检测能力以及食品安全水平意义重大。食品贸易全球化对食品检测技术国际化也提出更为现实的要求，而我国的食品检测方法体系还不能完全适应新的要求。鉴于此，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会和AOAC INTERNATIONAL合作，就国际检测方法体系对中国的借鉴以及如何加速标准与国际方法融合等问题进行了分享。
中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳研究员在会上介绍了“AOAC检测技术标准化研究与实践30年”。同时，国内外专家就中国食品安全标准检测方法的清理整合、食品微生物质量控制与检测、AOAC标准检测方法体系在食品监管中的应用等内容进行了探讨。
方向五：网络餐饮向安全与健康上迈进
作为一种新兴业态，我国的外卖送餐平台发展迅速，但也面临从生存到发展过程中的诸多矛盾和挑战。在此背景下，网络餐饮平台如何担负起主体责任，利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管；经营商家如何查找网络餐饮加工环节风险点，制定相应的食品安全风险控制措施；消费者如何提升自我保护意识等话题摆在面前。为此，大会特别设置了网络餐饮监管专题论坛，就上述行业亟待破解的痛点进行了深入探讨。
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专家针对网络餐饮发展需求、安全监管的相关法规、网络餐饮服务食品安全认证体系建立，以及外卖一次性包装制品现状及发展趋势等内容做了报告。同时，饿了么、百胜中国、艺康、沃尔玛等企业的代表就构建网络餐饮安全链条的良好操作规范、餐饮食品安全管控与送餐安全保障、电商最后一公里、冷链食品安全管理等内容，进行了深入交流。
方向六：工厂卫生设计与标准技术的科学管理
食品企业工厂卫生设计与标准技术，对于食品产业的发展至关重要。自2017年开始，中国食品科学技术学会就与欧洲卫生工程与设计组织就在大会期间共同主办食品企业工厂卫生设计与标准技术研讨会，邀请国外专家同国内企业一道进行交流与互动。2018年的专题以问题为导向，邀请了具有丰富实践经验的食品卫生工程设计的国内外专家，围绕国内企业在工厂卫生设计方面存在的问题等进行现场指导。专家们不仅分享了卫生设计国际失败案例及对企业的影响、国内食品工厂设计实践案例等内容，还针对可持续性以及工厂卫生设计与检测、卫生排水的重要性等议题进行讨论。加强科学管理，提升过程卫生，保障食品安全，成为与会者的共识。, http://www.100md.com