古丈毛尖和3种代用茶中17种无机元素分析及5种重金属安全性评价(2)
2.3 硼、钠、铝、钛、锰、铁、铜、锌、硒微量元素比较
由表3可知，B元素在古丈毛尖和莓茶组内差异不大，在青钱柳和绞股蓝组内差异较大，绞股蓝平均值达到16.86mg/kg，为古丈毛尖含量的2.3倍，古丈毛尖含量最低，青钱柳和莓茶居中。从Na元素来看，古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，平均值而言，莓茶达到28.09mg/kg，为古丈毛尖含量的2.6倍，古丈毛尖含量最低，青钱柳和莓茶居中。从Al元素来看，其在古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，古丈毛尖平均值含量398.87mg/kg为最高值，排序依次是：古丈毛尖﹥绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶。就Ti元素而言，古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，绞股蓝平均值含量26.83mg/kg为最高值，排序依次是：绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶﹥古丈毛尖。Mn元素于古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量724.83mg/kg为最高值，与古丈毛尖含量722.45mg/kg接近，排序依次是：绞股蓝﹥古丈毛尖﹥莓茶﹥绞股蓝。Fe元素在古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，绞股蓝平均值含量263.40mg/kg为最高值，与青钱柳含量248.12mg/kg接近，排序依次是：绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶﹥古丈毛尖。就Cu元素来看，古丈毛尖组内差异不大，但是3种代用茶组内差异大，莓茶平均值含量13.43mg/kg为最高值，与青钱柳含量12.84mg/kg接近，排序依次是：莓茶﹥青钱柳﹥绞股蓝﹥古丈毛尖。从Zn元素来看，古丈毛尖组内差异不大，但是3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量42.37mg/kg为最高值，排序依次是：青钱柳﹥古丈毛尖﹥莓茶﹥绞股蓝。以Se元素来看，古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量0.088mg/kg为最高值，排序依次是：青钱柳﹥绞股蓝﹥古丈毛尖﹥莓茶，23批次样品中含量最高的是古丈楠竹山七叶绞股蓝：0.18mg/kg。
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2.4 铬、砷、镉、铅、汞5种重金属元素含量分析
本次调研共采集了23批次样品，对Pb、As、Cd、Hg、Cr这5种重金属元素含量进行分析，以国内相关限量标准为限进行安全性评价。由表4可知，所有样品均检出Pb，检出率为100%，其中古丈毛尖Pb平均含量为0.14mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的5.6倍、1.6倍、4.7倍，所有样品Pb含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品污染物限量》和NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》。所有样品中，As的检出率为100%，古丈毛尖As平均含量为0.018mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的7.8倍、2.1倍、7.8倍，所有样品铅含量均符合NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》。Hg在所有样品中也均检出，检出率为100%，古丈毛尖Hg平均含量为1.75×10-3mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶的5.3倍、30.7倍、21.1倍，所有样品Hg含量均符合NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。由数据得出，3种代用茶Hg元素含量远远高于古丈毛尖，是代用茶富集能力强于古丈毛尖，还是代用茶土壤和水质Hg元素本底值高于古丈毛尖生产基地，有待进一步分析。除2批次绞股蓝样品外，其他样品均检出Cd，检出率为91.3%，古丈毛尖Cd平均含量为0.025mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶的2.7倍、8.3倍、14.8倍，1批次七叶绞股蓝的Cd含量达到1.11mg/kg，超过NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》规定≤0.5 mg/kg，而另外2批次五叶绞股蓝未检出，这说明七叶绞股蓝比五叶绞股蓝富集Cd的能力强，还是七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高，有待进一步分析。此外，所有样品均检出Cr，检出率为100%，古丈毛尖Cr平均含量为0.42mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的1.3倍、0.7倍、2.1倍，所有样品Cr含量均符合NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。
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3 结论
①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量在2000～46000mg/kg之间，其中K>Ca>Mg，3种代用茶品种中，绞股蓝的3种常量元素含量最高，青钱柳K含量最低。
②古丈毛尖和3种代用茶中B、Na、Al、Ti、Mn、Fe、Cu、Zn、Se等9种微量元素的平均含量在0.024～724.03mg/kg之间，Mn元素含量最高，Se元素含量最低。9种微量元素在含量上也存在着很大差别，依次排序依次是：Mn>Fe、Al>Na、Zn>Cu、B>Ti>Se。
③23批次样品中有1批次七叶绞股蓝Cd超过标准值，其他22批次样品的Pb、As、Cd、Hg、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全國家标准 食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。只有1批次七叶绞股蓝Cd含量达到1.11mg/kg，超过NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》规定≤0.5mg/kg，然而，另外2批次五叶绞股蓝却未检出，这说明七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强，还是七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高，尚有待进一步分析。青钱柳、莓茶、绞股蓝Hg含量远高于其它重金属，分别为古丈毛尖中Hg平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍。由数据得出，3种代用茶Hg元素含量远远高于古丈毛尖，是代用茶富集能力强于古丈毛尖，还是代用茶土壤和水质Hg元素本底值高于古丈毛尖生产基地，有待进一步分析。
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参考文献：
[1] 绿色食品 代用茶 NY/T2140-2012，第1页.
[2] 关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告(2013年第16号)国家卫生和计划生育委员会，2013.12.24.
[3] 关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(2013年第4号)，国家卫生和计划生育委员会，2013.10.30.
[4] 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发[2002]51号).
[5] 关于罗布麻等物品不做为普通食品管理的通知(国质检食监函[2010]716号).
[6] 李磊，谢明勇，易醒.无机元素及结合态与降血糖的相关性研究概况[J].微量元素与健康研究，1999，16(3)：69～71.
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[7] 吴玉成，微量元素的生理功能及药用意义[J].药学通报，1984，19(12)：37～38.
[8] Schlienget J L ，et al. Disorders of Plasma Trace Elements in Diabetes. Relation to Blood Glucose Equilibrium {J}.Press Medicine.1988，17：1076.
[9] Perello G Marti-Cidr Llobet JM，et al. Effects of various cooking processes on the concentrations of arsenic，cadmium mercury and lead in foods [J] Food and chemical Toxicology，2008 56(23)：11262-11269.
[10] 颜宇慧. 浙江省松阳县茶园土壤和茶叶中重金属监测与污染评价符合国家安全性要求[J].北京农业，2014(27)., 百拇医药(张学英 章发盛 黄忠意)
由表3可知，B元素在古丈毛尖和莓茶组内差异不大，在青钱柳和绞股蓝组内差异较大，绞股蓝平均值达到16.86mg/kg，为古丈毛尖含量的2.3倍，古丈毛尖含量最低，青钱柳和莓茶居中。从Na元素来看，古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，平均值而言，莓茶达到28.09mg/kg，为古丈毛尖含量的2.6倍，古丈毛尖含量最低，青钱柳和莓茶居中。从Al元素来看，其在古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，古丈毛尖平均值含量398.87mg/kg为最高值，排序依次是：古丈毛尖﹥绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶。就Ti元素而言，古丈毛尖组内差异不大，3种代用茶组内差异大，绞股蓝平均值含量26.83mg/kg为最高值，排序依次是：绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶﹥古丈毛尖。Mn元素于古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量724.83mg/kg为最高值，与古丈毛尖含量722.45mg/kg接近，排序依次是：绞股蓝﹥古丈毛尖﹥莓茶﹥绞股蓝。Fe元素在古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，绞股蓝平均值含量263.40mg/kg为最高值，与青钱柳含量248.12mg/kg接近，排序依次是：绞股蓝﹥青钱柳﹥莓茶﹥古丈毛尖。就Cu元素来看，古丈毛尖组内差异不大，但是3种代用茶组内差异大，莓茶平均值含量13.43mg/kg为最高值，与青钱柳含量12.84mg/kg接近，排序依次是：莓茶﹥青钱柳﹥绞股蓝﹥古丈毛尖。从Zn元素来看，古丈毛尖组内差异不大，但是3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量42.37mg/kg为最高值，排序依次是：青钱柳﹥古丈毛尖﹥莓茶﹥绞股蓝。以Se元素来看，古丈毛尖和3种代用茶组内差异大，青钱柳平均值含量0.088mg/kg为最高值，排序依次是：青钱柳﹥绞股蓝﹥古丈毛尖﹥莓茶，23批次样品中含量最高的是古丈楠竹山七叶绞股蓝：0.18mg/kg。
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2.4 铬、砷、镉、铅、汞5种重金属元素含量分析
本次调研共采集了23批次样品，对Pb、As、Cd、Hg、Cr这5种重金属元素含量进行分析，以国内相关限量标准为限进行安全性评价。由表4可知，所有样品均检出Pb，检出率为100%，其中古丈毛尖Pb平均含量为0.14mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的5.6倍、1.6倍、4.7倍，所有样品Pb含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品污染物限量》和NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》。所有样品中，As的检出率为100%，古丈毛尖As平均含量为0.018mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的7.8倍、2.1倍、7.8倍，所有样品铅含量均符合NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》。Hg在所有样品中也均检出，检出率为100%，古丈毛尖Hg平均含量为1.75×10-3mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶的5.3倍、30.7倍、21.1倍，所有样品Hg含量均符合NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。由数据得出，3种代用茶Hg元素含量远远高于古丈毛尖，是代用茶富集能力强于古丈毛尖，还是代用茶土壤和水质Hg元素本底值高于古丈毛尖生产基地，有待进一步分析。除2批次绞股蓝样品外，其他样品均检出Cd，检出率为91.3%，古丈毛尖Cd平均含量为0.025mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶的2.7倍、8.3倍、14.8倍，1批次七叶绞股蓝的Cd含量达到1.11mg/kg，超过NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》规定≤0.5 mg/kg，而另外2批次五叶绞股蓝未检出，这说明七叶绞股蓝比五叶绞股蓝富集Cd的能力强，还是七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高，有待进一步分析。此外，所有样品均检出Cr，检出率为100%，古丈毛尖Cr平均含量为0.42mg/kg，青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为古丈毛尖的1.3倍、0.7倍、2.1倍，所有样品Cr含量均符合NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。
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3 结论
①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量在2000～46000mg/kg之间，其中K>Ca>Mg，3种代用茶品种中，绞股蓝的3种常量元素含量最高，青钱柳K含量最低。
②古丈毛尖和3种代用茶中B、Na、Al、Ti、Mn、Fe、Cu、Zn、Se等9种微量元素的平均含量在0.024～724.03mg/kg之间，Mn元素含量最高，Se元素含量最低。9种微量元素在含量上也存在着很大差别，依次排序依次是：Mn>Fe、Al>Na、Zn>Cu、B>Ti>Se。
③23批次样品中有1批次七叶绞股蓝Cd超过标准值，其他22批次样品的Pb、As、Cd、Hg、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全國家标准 食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。只有1批次七叶绞股蓝Cd含量达到1.11mg/kg，超过NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》规定≤0.5mg/kg，然而，另外2批次五叶绞股蓝却未检出，这说明七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强，还是七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高，尚有待进一步分析。青钱柳、莓茶、绞股蓝Hg含量远高于其它重金属，分别为古丈毛尖中Hg平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍。由数据得出，3种代用茶Hg元素含量远远高于古丈毛尖，是代用茶富集能力强于古丈毛尖，还是代用茶土壤和水质Hg元素本底值高于古丈毛尖生产基地，有待进一步分析。
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[10] 颜宇慧. 浙江省松阳县茶园土壤和茶叶中重金属监测与污染评价符合国家安全性要求[J].北京农业，2014(27)., 百拇医药(张学英 章发盛 黄忠意)