□ 吕晨晨 新疆轻工职业技术学院

    人们生活水平的提高促进了果蔬加工业的迅猛发展，随之而来的是果蔬加工副产物的逐步增多，导致废弃物对环境的污染，这引起了人们的重视。而这些废弃物中含有的有效成分因没有合理利用而造成了资源的浪费。本文通过分析果蔬加工副产物现状，并在此基础之上剖析了今后如何科学合理利用果蔬加工副产物。

    果蔬加工副产物是指在果蔬加工过程中产生的物质，例如：废弃的果皮、果蔬的果核、残渣、叶子、花、根等副产物，这些均为果蔬加工的副产物。本文通过梳理果蔬副产物利用的现状，从而分析出未来如何科学、合理地将其利用。

    果蔬加工副产物的利用率不高不仅在中国存在，其他国家也面临同样的困扰。联合国粮农组织的统计数据显示，作为世界第二大水果生产国的印度，在应对水果加工过程中产生的废弃物如皮、籽、渣等的时候，由于缺乏恰当的处理技术和有效的方法，只能把这些加工的副产物直接处理掉，造成资源的间接浪费。如何科学有效对果蔬副产物进行有效利用，是各国目前致力于解决的问题之一。

    果蔬加工副产物的利用现状

    目前 ......