□ 樊勇刚 广西忻城县机关事务管理局

    近些年来，随着人民生活水平的提高与人们健康意识的增强，人们越来越关心日常饮食中的营养摄入问题。而我国传统的中式菜品虽然品类丰富，但在烹饪过程中，必须依据严格的烹饪程序，采用科学的烹饪方法，才能最大化地保存其营养价值，实现营养与美味的统一。为此，本文全面分析了现阶段中式菜品科学营养化烹饪中存在的问题，同时指出了中式菜品科学营养化烹饪的有效方法，以供相关人员参考。

    现阶段人们的健康饮食意识不断增强，而我国对中式菜品的评价一般只关注中式菜品的色泽、香味与形态，而很少将其营养价值考虑进来。这就导致人们在选择中式菜品时，因为不了解其营养价值，而常常无从下手。所以相关人员进一步加强对中式菜品科学营养烹饪的研究，能更好辅助人们选择那些营养价值高的中式菜品，确保国民的饮食健康营养。同时，还可以将科学化营养化的中式烹饪方法传播给大众，推动中式菜品烹饪的长远持续发展。

    中式菜品科学营养化烹饪存在的问题

    消费 者缺乏科学营养化烹饪意识

    现阶段我国的人民生活水平虽然明显提高 ......