□ 唐 明 上海市营养食品质量监督检验站；上海源本食品质量检验有限公司

    食品安全对于人民群众身体健康具有至关重要的影响。我国食品质量监督部门对食品质量安全的检测日趋严格，并对食品提出了更为严格的残留限值相关标准。为有效保障食品检测的科学性和实效性，有必要加强对色谱分析技术的深入研究，并有效推广色谱分析技术在食品检测领域的实际应用，有效改善食品检测的质量，并实现对食品安全的有效保障。

    1 色谱分析技术概述

    色谱分析技术主要基于如下原理：混合物中包含有各类不同组分，在某物质中，各类组分呈现出各不相同的溶解及吸附性能[1]。对上述原理进行充分利用，可实现混合物包含的各类组分的有效分离。色谱分析技术具有诸多种类，基于流动相态呈现的差异性，可将该技术分为液相色谱分析技术以及气相色谱分析技术。当前，色谱分析技术在样品前处理以及测定等方面，呈现出显著的实用性，且具有较高的分辨率以及较快的分离速度，可实现良好的循环利用。另外，色谱分析技术可实现较高程度的自动化操作，且呈现出较高水平的检测灵敏度。在食品化学分析相关领域，主要对液相色谱技术进行采用，实施相关检测。对于脂质食品实施样品净化，主要对液相色谱技术进行采用。另外，色谱分析技术在食品检测领域得到了日渐广泛的应用。借助色谱分析技术，可实现对食品添加剂以及各类保健食品相应的功能性成分的科学分析。同时，还可借助色谱分析技术，在生物试验科学指导的基础上，辅之仪器分析相关技术，实现对食品所含毒素的科学分析和准确鉴定[2]。

    2 色谱分析技术在食品检测中的实际应用

    2.1 在食品营养成分检测中的实际应用

    食品营养成分涵盖碳水化合物、维生素以及氨基酸等 ......