□ 曾史俊 陶 平 刘学文 钟宏星 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)国家糖业质量监督检验中心

    民以食为天，食品安全问题关系着人们的生活健康，逐渐成为人们重点关注的热点话题。将食品检验工作做好，是食品安全的有力保障。传统的生物技术已经无法满足食品安全检验的需求，故本文介绍几种应用在食品检验的现代生物技术，以促进食品检验工作的推进。

    1 食品检验的必要性

    食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害[1]。但是近几年，国内外食品安全问题经常被暴露出来，如瘦肉精、毒大米等给人们身体造成巨大损害，也从某种程度影响了社会的发展。因此，努力解决食品安全问题以及完善食品检验的工作是十分有必要的。以前用于食品检验的生物技术比较传统、落后，检验效果不太好，利用现代生物技术，通过化学和生物特性，提高结果的准确性，可以更好地开展食品检验工作[2]。

    2 现代生物检测技术

    2.1 生物芯片技术

    生物芯片技术是一种典型且具有代表性的现代化检验技术 ......