榴莲冷冻干燥工艺技术探讨
色泽,1榴莲冷冻干燥工艺技术概述,2技术实施的材料与方法,1材料与仪器设备的准备,2试验方法,3实验结果分析,1实验结果,2结论,4结语
□ 林桂玉 浙江恒宇农业开发有限公司榴莲是一种具有较大经济价值的热带水果，由于其营养价值较高，可以活血散寒受到较多人群的喜爱。而由于榴莲仅在热带进行产出，在寒带、严寒带以及亚热带均无法栽种，促使了榴莲冷冻干燥工艺技术的产生。
1 榴莲冷冻干燥工艺技术概述
榴莲冷冻干燥工艺技术主要是利用固态升华成气态的原理对榴莲进行工艺处理。该技术在实施过程中，首先是对榴莲进行预处理或者制备，对即将进行技术处理的榴莲果肉进行清洗、分级、切片杀菌、浓缩；其次是冷却固化的过程，既是将榴莲中的水分进行冷冻，使其中的含水物质以及自由水完全冻结成固态，而后，对榴莲进行第一次的升华干燥 ......
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