□ 张瑛 云南省西双版纳州食品药品检验所

    现如今，大多食品都会经过生产、加工、运输等环节处理，然而无论是哪个环节，都有被微生物污染的可能，如果食品被微生物所污染，那么微生物很可能在食品中大量繁殖，从而导致食品快速腐败，而人食用这种食物后可能会出现食物中毒。近年来环境污染问题日益严重，对食品安全也造成了一定的影响，增大了食品微生物对人体健康的威胁。因此需要选用合适的食品检测方法来对食物进行微生物检测，使用快速检测片来检测食物中的微生物具备操作简单、反应快速以及结果准确等优点，本文对快速检测片进行了探讨。

    1 快速检测片在食品微生物检测中的应用优点

    在食品微生物的检测工作中，快速检测片主要有如下三大优势：

    第一，快速检测片在少量食品小样检测中的检测速度较快。因为不需要其他试剂的辅助，所以操作十分简便。快速检测片需要的检验器皿数量及种类较少，其消毒以及保存的方式也十分简单，在运输方面同样有一定优势，并且符合经济性的原则。快速检测片对环境的污染程度较低，没有检测后的废液或废渣，其对食物小样中的微生物检测工作完成后的清洗工作较少，降低了食品微生物检测工作量。与其他检测方法相比，快速检测片完善了热琼脂法在受损细菌中的不足，因此适用于室外检测工作。

    第二，在食品微生物检测中使用快速检测片可以同时进行接种工作和取样工作，这样得到的检测结果更加真实，还可以有效避免因为接种时间过长而出现细菌繁殖的情况 ......