随着经济发展，人民生活水平的提高，人们对食品安全越来越重视，尤其是经过了一系列的食品安全事件之后。因此，建立快速准确的食品检测方法对食品安全监控有着重要意义。衍生化技术是利用衍生化反应使得待测物质与相应的衍生化试剂生成衍生物，以改变待测物的化学和物理性质，使得其更好地被分离或检测。衍生化反应一般分为柱前衍生和柱后衍生。本文综述了衍生反应在日常检测中的应用，为日常样品检测提供技术支持。

    醇类化合物、酚类化合物

    醇类化合物、酚类化合物一般修饰其苯环上的羟基，其中硅烷化和酸酐酰化是最常用的方式，广泛应用于日常的检测任务中。

    硅烷化衍生法。双(三甲基甲硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA)、N-甲基三甲基甲硅烷基三氟乙酰胺(MSTFA)等是常用的硅烷化试剂。硅烷化的原理是把羟基上的氢原子用带硅的官能团取代，形成三甲基硅氧类化合物。水产品中的克伦特罗气相质谱法即采用BSTFA衍生法测定 ......