□ 王小乐 汉中市质量技术检验检测中心

    随着食品工业的快速发展，预包装食品逐渐成为居民膳食的主要来源。有调查显示，城市人口每天摄入市售的预包装食品约占全天膳食的56%(油、盐、醋、调料除外)，农村和小城镇居民购买预包装食品约占30%，这个比例足以说明预包装食品对居民健康影响之大。2011年，我国专门制定了GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(以下简称“《营养标签通则》”)，并于2013年1月1日起实施，至今已有5年时间。除“营养标签通则”中豁免强制标示的七类预包装食品外，我国绝大多数的预包装食品营养标签标示已逐渐规范。消费者对食品包装上的营养成分表并不陌生，但如何运用这些信息建立起健康的膳食模式，大多数人还是一头雾水。很多消费者仅仅用营养成分表中的营养素含量在同类产品中进行比较，并作为选购食品的性价比参考因素。我国预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比，本文将对此部分内容进行详细说明，以便消费者能够灵活运用营养成分表中的信息选购食品。

    1 国际组织对营养标签制定的要求

    2003年6 月，在国际食品法典委员会(CAC)召开的食品营养标签会议上 ......