□ 肖 赟 王园静 夏欣欣 内蒙古科技大学

    随着我国经济的高速发展，我国居民的生活水平与生活质量得到了明显的提升，越来越多的人对于高质量的食品以及安全绿色的食品需求增大。因此，我国的食品科学工程学科在近几年中得到了较快的发展，然而，该学科专业在我国的专业中并非是全新的，因此，研究该学科的历史发展进程与未来发展趋势对于我国的食品科学工程来说都有着非常重要的意义。本文就针对食品科学与工程学科专业的历史及其发展现状进行简要的概述及分析，进而阐明笔者对食品科学与工程专业未来发展趋势的一些思考。

    食品科学与工程历史概述

    从食品科学的历史进程来看，食品科学与食品加工在我国已经有了千年以上的发展历史，早在我国公元前4000年我国的食品加工理念已经成型。到了后来我国食品加工的技艺一直在进步与发展，但是食品加工教育或者专业学科并不多，没有形成良好的教学体系。

    到了1927年左右，北京大学校长蔡元培经过研究与讨论后提议将相关的农产品制造以及食品制造专业设置成专门的学科 ......