□ 夏 真 淮安市淮安区综合检验检测中心

    民以食为天，食品安全关系着每一个人的生命健康。然而，食源性疾病是一种涵盖范围非常广泛的疾病，并且其在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题。在工业化国家，据报告，每年罹患食源性疾病的人口占比高达30%。2012年4月14日，在由我国科协召集的《食品安全宣传大纲》编制工作启动仪式上，我国工程院院士陈君石表示，最近一项食源性疾病主动监测显示，中国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。在这种情况下，我国作为粮食生产和消费的大国，更应高度重视食品安全问题。

    1 我国食品安全基本现状

    1.1 公众缺乏食品安全的相关知识

    近些年来，虽然有接连不断发生的“苏丹红”“禽流感”以及“毒奶粉”等事件让公众对食品安全问题提高了关注度，但是大多数公众还是缺乏与之相关的知识。在日常生活中，如误食存储不当的食品，就会引发疾病 ......