□ 柴梅梅 侯磊磊 加 力 闫 婷 安 全 榆林市食品检验检测中心

    甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂。按营养价值分为营养和非营养性甜味剂；按甜度分为低甜度和高甜度甜味剂；按来源分为天然和合成甜味剂。我国卫生部共批准使用甜味剂15种[1]。本文就几种重要的甜味剂的使用情况、性质、及安全性作一叙述。

    1 常见甜味剂的添加情况

    甜味剂被作为蔗糖的替代品被广泛使用在食品中。各国在选择蔗糖替代品的种类时有所不同：美国主要使用阿斯巴甜；日本以甜菊糖苷为主；欧洲人对AK糖(安赛蜜)比较感兴趣；我国共批准使用15种甜味剂，其中使用最多的是糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等几种[2，3]。

    2 国家标准中常见甜味剂的使用范围及限量

    根据国家限量标准等可以合法添加和合理使用化学合成甜味剂 ......