□ 林银凤 泉州市食品药品检验所 陈晓文 牛昌存 黄河水利职业技术学院

    信阳毛尖是河南省著名茶叶，又叫做豫毛峰，也是我国十大名茶之一。信阳毛尖具有：细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。信阳毛尖的营养价值也很高，能够生津解渴、提神醒脑、清心明目和去腻消食等。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮类化合物、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物等以及水溶性矿物质，具有抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。茶叶中含有丰富的黄酮类化合物，它除具有抗菌、消炎、降压等作用外，在抗氧化、抗癌等方面也较显著。

    本文采用超声波法提取黄酮，在单因素基础上，采用正交实验设计优化提取工艺 ......