□ 孙端方 贵州省产品质量监督检验院 董 睿 贵州中烟工业有限责任公司技术中心

    在西南地区，牛、羊源性食品既是常见消费品，价格也远高于猪、鸡、鸭源性食品；因此，在日常质检中，已有发现用猪肉冒充牛肉、鸭肉冒充羊肉的情况。为掌握贵阳市售纯羊源性食品的真实性情况，本研究安排专业抽样人员对市售纯羊源性食品进行随机抽样，依据SN/T 2051-2008《食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时PCR法》进行检测，结果分析如下。

    1 材料与方法

    1.1 样品、取样、制样

    样品均为市场随机抽样 ......