大多数食品安全问题均为食品成分中农药残留超标，相关部门在不断改进农药残留分析技术，采用合理、有效、高效的检测技术对农、副产品农药残留进行合理有效的检查是防范农药残留超标的必要、重要手段。

    农药残留检测技术

    农药残留检测技术意为使用各种技术与仪器来检测食物中是否有农药残留，此检测手段是确保食品安全的关键性技术。当前，食物农药残留检测技术一般可分为下述几种。

    免疫分析法

    免疫法是农药残留检测方法中一种主要的手段。其原理是抗原和抗体特异性识别以及结合反应。免疫分析法能经过判断颜色的显示来准确反映出农药残留的量。该技术技术含量高、适用性广。除此之外，此技术区别于取样非常少 ......