□ 马东 北京华通联食品安全技术服务有限公司

    食品企业所遇到食品安全风险可以分为四类——法律风险、系统风险、管理风险和操作风险。这种分类不一定科学，但在进行风险评估时非常实用。

    什么是法律风险？即企业有可能触犯与食品安全相关的法律、法规和强制性技术标准。企业一旦触犯法律，轻者被罚款，次之被停业整顿，重者关门倒闭。

    系统风险又是什么？系统风险往往由于系统设计缺陷所造成，比如质量组织设计不合理——产品质量控制(QC)由质量部门承担，生产现场由专职人员负责产品质量。当质量两个字被拆分为品质和数量且由两个部门分别负责时，就会出现大量的质量问题 ......