□ 罗伟倩 潘伟芬 黄群娣 广州市增城区疾病预防控制中心

    食品安全是重大的民生问题，是关系人民群众身体健康、生命安全甚至社会和谐稳定的重要因素。微生物是导致食物中毒的主要原因之一，食品微生物污染仍是影响我国食品安全的首要因素[1-2]。根据《广州市食品安全风险监测工作手册》，广州市增城区疾病预防控制中心于2016～2017年对城区食品零售店、超市、农贸市场、餐饮店、网络外卖等不同场所抽取不同类别食品进行监测。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源与种类

    样品是广州市增城区疾病预防控制中心具有采抽样证的人员在辖区内的食品零售店、超市、农贸市场、餐饮店、网络外卖店等采样点采集的8类225份样品，其中烘焙食品有蛋糕、面包；熟肉制品包括熏、烧烤肉制品和酱卤肉制品；水产品及其制品包括淡水鱼和海水鱼；肉及肉制品包括活禽、冻鸡、光鸡、生鲜鸡；熟制米面制品包括炒面、河粉、肠粉、菜包等；中式凉拌菜、中式快餐和网络快餐，采集的样品具有代表性、随机性 ......