□ 本刊记者 董日志

    时维九月，从春分到白露，经历了十二个节气的等待，180天的酝酿，苏酒头排酒终于在酒都宿迁揭开了神秘的面纱。9月10日上午，“头排酒·品绵柔”——2018年苏酒头排酒开窖节在公司洋河、双沟、泗阳三大基地同时拉开帷幕。

    见证开窖，走近明清老窖

    早晨7点28分，伴随着晨钟之声，一声洪亮的“吉时已到，开窖”，窖池门缓缓打开，白露雾隐，裹挟着酒醅的香气。明清老窖池群边，酿酒车间所有老师傅列阵站立，信心满满，准备迎接头排酒。“吉时到，起窖!”随着一声号令，头排酒开窖仪式正式开始，酿酒师傅们揭开盖帘 ......