微生物检验在食品检验中的重要性
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随着社会经济的发展及人们生活水平的提升，食品的安全、健康也备受关注和重视。影响食品安全健康的因素有很多，其中影响最大和最严重的当属微生物污染。据有关统计数据表明，每年全球约有14亿由微生物细菌导致的腹泻病例，而造成腹泻的原因大多是食用了受微生物感染的变质食物。由此可见，食品检验中微生物的检验极为重要。食品中微生物检验的主要内容
食品中微生物检验主要内容可归结为以下两方面：
一、食品污染情况指标菌的检验，这类检验主要以细菌总数和大肠菌群两项指标为主。首先是菌落总数，这是检验食品污染情况的重要指标之一，是指食品在普通营养琼脂培养基里经过时长48h及温度为37°C的培养后生长的细菌菌落数量。其次是大肠菌群，这是和粪便污染相关的细菌，主要是需氧及兼性厌氧、在温度为37°C的环境中可以分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌 ......
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