□ 杨谊兴 本刊记者 申 萌

    马云在2016年年底提出了新零售概念后，阿里投资做了盒马鲜生这个超市新零售转型的样板。随后，永辉的超级物种、美团的掌鱼生鲜、京东的7fresh、新华都的海物会、世纪华联的鲸选、天虹的SP@CE，这些都成为创新型的跨界超市。新零售在超市界成为了一个现象级的事件，各个商超系统也都开始考虑自己的转型方向和方式。

    9月5日，120余位全国大型连锁商超的高管齐聚石家庄，在“咭事已到”共享餐厅旗舰店里直面一个行业共性问题——新零售冲击下的传统商超如何转型升级。

    “咭事已到”共享餐厅创始人、新零售餐饮专家王蒙表示，当前新零售行业的标杆——盒马鲜生实现了：零售与餐饮相融合，增加了顾客粘性，客群向年轻化迭代；线上线下一体化；3公里有温度的配送，覆盖消费生态圈；以店做仓，提高效率。但是，在王蒙看来，盒马鲜生以及各种新零售店面目前都在一线城市快速复制开店，虽然资本和大鳄都在抢占市场，但是盒马模式很难下沉到二三线城市。那么，二三线城市新零售店面如何发展？“咭事已到”共享餐厅的运营模式很好地解决了这一问题。

    超市餐饮“3.0时代”

    王蒙从事食品供应链行业15年，对传统零售行业有独到见解。早在2012年，王蒙提出“超市经营体验模式”，并在中国大型连锁超市经营32家体验版超市店中店，获得了宝贵的早期新零售经验。

    2018年6月22日，应第十三届中国零售商大会邀请，王蒙在论坛上详细描述了他在实际操作中是如何赋能“3.0时代下的超市餐饮”的举措。王蒙提出，零售行业一直在讨论一个话题“新零售”，那么到底什么是“新零售”，他的代表是什么？其实，在新零售时代，线上线下的界限早已变得模糊 ......