□ 张睛睛 无锡旅游商贸高等职业技术学校

    “民以食为天”，国家和民族在成立之初都是靠着饮食进行存活的，在国家和民族文化长期的发展过程中会形成相应的饮食特点和文化习俗。日本是东南亚地区著名的岛国，饮食方面经历了两千多年的演变和具体发展，才形成如今具有特色的日本饮食文化。演变的过程中也受到其他料理和饮食文化的影响。由于日本民族自身存在的特点，加之受到外来文化的影响，创造出了自身的饮食习惯和特色，逐渐形成当今独具特色的和饮食文化。

    和食的基本特点

    日本是当前最长寿的国家，它的长寿被认为和民族和食文化有很大的关系。和食是在不同季节吃当季的食物，其中包括大米、蔬菜、水果鱼贝类等，对于这些食材都要在最佳的时节进行食用。和食作为健康饮食的代表具体体现在以下几个方面。

    尊重自然，力求原汁原味

    日本因为四季分明，所以自然地理环境的优势特点十分明显，不同地区都会选取具有本地特色的新鲜食材 ......