□ 王彦丽 宁夏工商职业技术学院

    随着生活不断改善，人们对肉类食品的需求随之不断增加。肉类食品的营养及卫生安全一直备受人们的关注，并且对肉类食品的要求也越来越高。与此同时，相关肉类食品营养与卫生方面的问题也逐渐显露出来。因此，应该加强对肉类食品营养与卫生的有效控制，以此为人民提供放心的肉类食品。笔者针对影响肉类食品营养与卫生的主要因素进行了探究与分析，并提出了控制肉类食品营养与卫生的有效措施，希望有助于肉类食品营养价值和卫生安全性的提高。

    肉类食品不仅具有较高的食用价值，还具有较高的营养价值，可以为人类的身体提供其必需的脂肪类、蛋白质类、无机盐类等各种营养元素，并且肉类食品通常具有较为鲜美的味道，因此深受人们的喜欢。但是，近些年来，肉类食品安全及卫生污染事件频频发生 ......