□ 侯磊磊 榆林市食品检验检测中心

    铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa，PA)，因在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，又名绿脓杆菌。它是一种条件致病菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一。各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道广泛存在，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等有较强的抵抗力。

    鉴于铜绿假单胞菌的致病性，我国最新饮用水标准GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》明确规定每250 mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。如果检出，则为不合格产品，应该召回和停止销售。

    1 主要问题

    近年来，全国范围内，多省市食药监局发布食品抽检结果显示，部分不合格饮用水或纯净水检出铜绿假单胞菌超标问题最为突出。

    从榆林市食品检验检测中心2018年的省抽任务来看，截至目前，已完成102批次的包装饮用水的检测，其中有18批次不合格产品，不合格率为17.6%，不合格产品中80%的是铜绿假单胞菌超标，而20%是大肠杆菌和亚硝酸盐不合格。可见，铜绿假单胞菌在包装饮用水中的检出率是相当高的，对企业来讲存在相当大的风险。

    铜绿假单胞菌在自然界分布极为广泛，给包装水生产企业带来许多挑战，在灌装前彻底杀灭铜绿是保证成品质量的唯一途径，也是作为衡量消毒工艺消毒效果的重要标准。

    目前，企业主要消毒手段仍是采用臭氧进行 ......