□ 曹亚辉 辽宁省海城市产品质量监督检验所

    食品检验是检测食品质量的多环节多步骤实验过程。在食品检测过程中，会有众多因素对实验的结果产生一定的影响，进而直接影响进入市场的食品质量。因此，在实际的食品检验工作中，相关工作人员要在食品检验的过程中不断积累经验，对现阶段存在的问题进行总结，对影响食品检验准确性的控制因素进行分析，并通过有效的方式进行处理，以保证食品检验的准确性，为我国的食品安全提供有利的保障。

    1 影响食品检验准确性的因素分析

    受以下因素的影响，食品检验过程中经常会出现不准确的现象：①对食品样品的采集，这一过程容易出现样品采集不均匀；②在食品样品检验方法确定后，检测药品或试剂中存在着一定的杂质，对食品检验结果的准确性造成一定的影响；③食品检验中对所使用的仪器调试不合理，使得仪器不够准确，进而影响食品样品的检验结果[1] ......