□ 周道志 曾凤仙 湛江国联水产开发股份有限公司

    在蔬菜种植过程中，因为不合理使用农药和肥料，再加上受到环境的污染，导致蔬菜中的重金属含量严重超标，不仅降低了蔬菜的产量和质量，影响种植业可持续发展，还影响人们的身体健康。例如，铜和铁乃人体中必需的元素之一，但是如果体内的铜过量，便会对身体造成严重危害。近年来，原子吸收光谱法被广泛应用于食品检测，具有检出限高、选择性好、准确度高等优点。本文以蔬菜为例，探讨了原子吸收光谱法在蔬菜铁元素和铜元素含量检测中应用的可行性。

    1 原子吸收光谱法概述

    原子吸收光谱法(Atomic Absorption Spectroscopy，AAS)，指的是气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范畴内的相对应原子共振辐射线的吸取强度测定被测元素含量的一类检测方法[1]。

    1.1 原子吸收光谱法工作原理

    原子吸收光谱法是一种基于原子对特征光吸收的相对检测方法，该方法的工作原理为把光源辐射出的需要检测的元素特征光谱在经过样品蒸汽时，被需要检测元素的基态原子吸收，按照在某特定条件下入射光被吸收减弱的程度同样品中需要检测的元素含量之间存在正相关关系，便可以获得样品中待测元素的含量。

    1.2 原子吸收光谱仪

    原子吸收光谱仪通常由原子化器、光源、光学系统、检测系统、数据工作站构成。其中原子化器主要功能是产生待测元素的自由原子，光源功能是发出被测元素的特征光谱，光学系统主要是将被测元素的特定共振谱线分离出来；检测系统的作用是将光信号转变成电信号来读取光度，数据工作站的主要作用是在软件的辅助下控制并处理各个系统及数据[2]。

    1.3 原子吸收光谱法的优缺点

    原子吸收光谱法具有选择性强、灵敏度高、精密度佳、抗干扰能力强、分析范围广等优势 ......