□ 李艺菲 华南农业大学

    1 食品农药污染现状

    随着科学技术的快速发展，农业产量也取得了迅猛提升，但在此过程中却运用了大量的农药等化学药剂，要想保证农产品的食用安全，就需要对食品中农药的残留量进行严格的检测。我国针对这一情况制定出了相应的规章制度和法律法规，可是在实际应用过程中却没有取得很好的效果，主要是因为相关的管理措施没有落实到位。除此之外，管理部门也没有对农药的生产和销售环节进行严格的监督管理，市场上甚至还发现有国家早已禁止的农药存在。调查研究发现，我国部分农作物当中的农药残留量严重超标，其中甚至超标在50%以上，严重威胁着人类的生命健康。这就需要我国相关研究人员不断加大对农药残留检测技术的研发力度，相关部门做好对不合格农产品的严格管控，从而更好地确保了人们的生命健康。

    2 食品中农药残留的检测技术

    2.1 气相色谱法

    气相色谱法可以检测出以往很多不能检测出的农药代谢物和降解物 ......