食品微生物快速检测方法综述
层析,探针,抗原,1免疫学,1免疫荧光,2酶联免疫吸附,3免疫层析,4免疫磁珠,2分子生物学,1基因芯片,2基因探针,3代谢学,1阻抗法,2放射测量技术,4结语
□ 马 源 刘丽莉 榆林市榆阳区食品检验检测中心1 免疫学
1.1 免疫荧光
免疫荧光(IFT)的检测原理主要以具有特异性反应的抗原抗体为基础，将对抗原抗体不产生副作用的已知荧光色素标记在抗体或抗原上成为荧光标记物，使其与相对应的抗体结合成为含有荧光的抗原抗体复合物，通过荧光显微镜观察荧光所在位置，从而判断出抗原或抗体所在的位置、所属性质及其含量。免疫荧光技术主要优势在于对微生物病原的快速检测，对于葡萄球菌毒素、单核细胞产生的霉菌病毒和沙门氏菌等检测都具有特异性强、敏感性高、检测速度快等优点，但这一技术在判断非特异性染色体方面还存在缺陷，而且程序较为复杂，目前尚在研究。
1.2 酶联免疫吸附
酶联免疫吸附(ELISA)是二20世纪70年代以来在食品微生物检测中广泛应用的一种特种试剂分析方法 ......
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