□ 孙 虹 沈阳食品检验所

    羊肉作为当前肉类市场中消费较高的产品之一，其本身的脂肪和胆固醇较少，且含有丰富的蛋白质、钙、钾、VB1。但是，近年来屡屡出现将其他肉类掺到羊肉产品中进行销售的情况，这种行为不仅给消费者带来了损失，同时也对羊肉产业的发展造成了不良影响。面对这样的情况，必须要建立起快速准确的检测方法，在不破坏物质的情况下，鉴别种属类别，七重PCR检测技术就是一种应用前景较好的检测技术。

    1 试验材料

    本文基于过往研究成上，针对七重PCR检测技术体系进行全面的研究，形成：猪、牛、山羊、绵羊、鸡、马和牦牛的基因组DNA样品，并图尝试运用这一体系对市面上销售的羊肉熟制品进行检验，以此判断七重PCR检测技术的可行性和准确。试验需要准备七重PCR检测技术体系的基因组DNA样品以及10种待检羊肉熟制品 ......