□ 赵海英 内蒙古自治区呼伦贝尔市食品药品监督管理局

    食品安全直接关系使用者的身体健康，从改革开放到现在，我国逐渐实现了从“吃不饱饭”到“吃好饭”的转变，我国政府也大力推动健康中国的建设，同时加大对食品质量检测的力度。由于无损检测方法可以在不破坏食品包装的情况下对食品质量进行检查，因此逐渐成为食品检测方式的发展方向。

    1 无损检测技术分类

    1.1 计算机视觉技术

    通过对食品图像的检测识别，计算机视觉技术可以分析出食品颜色等级、新鲜程度及成熟度的定量指标，其工作原理是依据此前技术相对成熟的图像识别技术进行转化，使得该技术能够适合对食品成分以及各项指标的检测。由于成熟度不同的水果表现出不同颜色，因此科学家根据这一特性，指定了大量的观测试验，将水果生长不同阶段的颜色记录下来，并将颜色匹配成相同色号储存在计算机中，编制相应的测试程序，当需要检测食品的成熟度时，就可以对水果进行高清拍照 ......