□ 李锁艳 河北省任丘市质量技术监督局

    近些年，农产品中农药残留超标、猪肉注水、瘦肉精等食品安全问题频频爆出，严重危害人民的生命安全。因此，有必要对食品安全进行检测[1]。气相色谱技术一直都是检测食品质量的重要技术，不仅检测灵敏度高，而且能够对检测物质进行有效分离，在食品检测中已经得到大面积应用。

    1 气相色谱技术概述

    气相色谱技术(gaschromatography，GC)是一种集中检测技术，1952年由Martin与James首次提出[2]。对含有易挥发液体、气体混合物及固体的物质具有很好的检测效果，可以在很短的时间内对上述混合检测物进行分离，并快速进行测定和分析，分辨率高，检测灵敏，是现如今应用最广泛的一种食品安全检测技术。

    2 气相色谱在食品检测中的应用

    2.1 对食品添加剂方面的检测

    食品添加剂 ......