□ 李水红 田慧彬 湖南渔米之湘食品有限公司

    随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，食品行业的发展也逐渐出现了越来越多的安全问题，比如三聚氰胺毒奶粉、地沟油等，人们对食品安全的相关问题变得更加重视，我国的食品安全检测技术水平也在不断地提升。而由于传统的食品安全检测技术已经无法很好地对食品进行安全鉴别，许多的新技术开始被应用于食品安全的检测中，其中，生物技术在食品安全检测中的应用也较为广泛，并逐渐成为了食品安全检测新技术中的重要组成部分。

    1 生物技术的概念及特点

    生物技术作为一项新型的检测技术，是依据食品在生物的基因、免疫、敏感度等基础上通过科学合理的生物方法配置相应的检测试剂，从而实现对食品安全的检测作用。

    目前，由于食品的多样性与复杂性，传统的食品检测技术已经无法支撑起对食品安全的基本保障需求，而生物技术具备检测效率高、检测精准度强的特点，能够较快、较准确地检测出食品的安全性能 ......