探讨食品中大肠杆菌检测方法
磁珠,滤膜,无菌,1传统的食品中大肠杆菌的检测方法,1多管发酵法和滤膜法,2平板计数法,2检测食品当中大肠杆菌的新技术方法,1免疫磁珠技术和自动化仪器检测技术,2ATP生物发光技术,3结语
□ 罗 旋 惠州市食品药品检验所在人和动物的肠道中，大肠杆菌是一种正常生存的菌群，其数量很多，并且是非常主要的菌群。大肠杆菌是食品类源性污染的检测指标，也是卫生检测的指示菌种，若食品检测过程中发现大肠杆菌，那么就可以判定其已经被污染了。在食品卫生检测过程中，我国在检测状况方面仍然存在很多问题，所以，对食品中大肠杆菌的检测是非常重要的。
1 传统的食品中大肠杆菌的检测方法
1.1 多管发酵法和滤膜法
发酵法是传统的食品中大肠杆菌的检测方法之一，这种方法主要是在44.5 ℃下的培养基上进行大肠杆菌的培养，该培养基含有荧光底物，需要培养24 h。然后对荧光底物进行释放，需要采用葡萄糖醛酸进行，让培养基能够在紫外光的照射下发出荧光。采用这样的方式方法，还可以进行统计学估计原来样品中的菌落 ......
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