□ 陈洪虹 湖北省荆州技师学院

    1 食品雕刻工艺的独特性

    食品雕刻工艺在烹饪中的应用，不仅能够丰富菜品，还能够给人们以美的享受，这主要是食品雕刻工艺的独特性。食品雕刻工艺在烹饪中的应用能够很好地体现出食品雕刻工艺的食用性、艺术性和营养性，进而使得食品雕刻工艺在烹饪中得到了更为广泛的应用。

    1.1 食品雕刻工艺的艺术性

    随着时代的快速发展，人民生活水平日益提高，当前人们对食物的需求已经从能够吃饱转化到了色、香、味俱全。在大型宴会的烹饪过程中，厨师所准备的食材肯定与宴会的主题有着非常紧密的联系，必定是精心准备且高雅有意境的。在这种大型的宴会上，食物鲜美可口是一方面，另外重要的一个方面就是要展现出一种美，烘托宴会的气氛，这种高要求就需要利用食品雕刻工艺来完成。食品雕刻工艺能够使原本平凡无奇的食材在雕刻师的手中绽放 ......