□ 李 晶 扬州生活科技学校

    经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的融合，充分发挥两者的优点，弥补双方的不足。但是，由于中西方饮食文化的差异性，从加工制作角度考虑，中式面点与西式面点之间还存在着明显的不同，明确中式面点与西式面点的加工制作差异，探索有效融合渠道，是促进中西式面点加工制作进一步优化与改善的前提与基础。

    1 中西方面点

    1.1 中式面点

    中式面点，简称为中点，民间多直接称其为面点或者是点心。其原材料多种多样，主要包括粮食类、果蔬、肉类产品，以及各种调味品。面点师通过对原材料进行精心加工，便可以制作出一道道外形美观、味道鲜美的食品。

    1.2 西式面点

    西式面点，简称为西点，指的是西方人制作并食用的点心[1]。其原材料主要包括面粉类、糖类、油脂类、乳制品以及蛋类等，还需要调味料、干鲜果品等辅助性材料。西方国家通常将面点归为烘焙 ......