□ 刘华梁 杜军霞 王僧虎 邢台学院

    近年来，在大宗水果效益下降形势下，鲜酸枣因质脆、味美，具有独特的营养和医疗价值，其比较效益稳步提升，发展潜力不可限量[1]。在通常条件下，酸枣果只能维持3～5 d新鲜度，制成干枣或加工成其他制品后，这些营养成分大量损失，其价值将大打折扣，尤其是维生素C几乎丧失殆尽。目前，酸枣单独通过冷藏、气调、臭氧保鲜、小包装贮藏等保鲜技术，由于存在种种弊端，不尽如人意。

    1 培育耐贮藏品种

    广泛收集酸枣的种质资源，建立酸枣种质资源库，通过对不同酸枣品系进行筛选，获得耐贮藏的优良品种，有助于进一步通过杂交育种、分子辅助选择育种、基因工程育种等方式培育更加优良的耐贮藏酸枣品种 ......