□ 刘 卓 黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

    改革开放至今，我国的市场经济得到迅猛发展，人们的保健意识与生活水平也在大幅提升。但是，食品的安全问题也层出不穷，如三鹿奶粉事件、苏丹红事件、瘦肉精事件等，这一系统食品安全问题都引起了社会的热议。因此，如何提升食品质量，如何减少食品有害残留物，使食品的安全与质量得到保证是目前食品加工行业最主要的任务。同时，食品质量的监管部门对于食品安全的检验技术与食品安全检验体系的完善已是迫在眉睫。

    食品检验的抽样原则

    食品检验抽样有着一定的复杂性与特殊性，所以为了使抽样保证代表性，应严格执行抽样的程序，采取科学的抽样技术，使抽取的样品能够代表所有需要检验的食品。正确的抽样应具备以下两个原则：①所抽取样品应有代表性，可以真实反映出被检验食品的卫生状况、质量与成分；②所抽取样品不能带入杂质或逸散，应保证原始理化指标。

    食品抽样检验的重要性

    对国家的稳定提供保证

    人类想维持发展与生存 ......