□ 梁 超 黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

    食品检验前样品的制备在食品检验方法中有明确的规定和要求，采样量和检验方法都要根据相关要求进行，但是规定中对样品预处理前的样品制备介绍的不是特别详尽。因此，在检验分析的工作中，如果使用的检验方法符合标注，检验使用的仪器正常，那么方法介绍的不详细。在检测中如果忽视了检验前样品的制备和保存，这样检验出的数据直接影响整批次食品的检测结果，这样的数据缺乏科学性和可信性。本文主要是对检查前样品的制备与保存需要注意的原则、方法进行总结性分析，从而保证食品检验的数据真实科学。

    食品检验前样品的制备原则与方法分析

    食品检验前样品的制备需要遵循的原则

    第一，在食品的样品采集过程中要保证均匀并具有一定的代表性，这样被检验的食品样品才能真正地反映出食品全部原有的组成和质量情况。有一些食品样品的检验机构采用的方式是直接取食品的样品进行检验 ......