□ 邱 莎 德阳市食品药品安全检验检测中心

    在我国社会经济飞速发展的今天，人们的食品安全意识也逐渐加强。食品微生物检验是控制食品质量安全的重要技术手段之一，对减少食品微生物污染具有很重要的意义。因此，需要在检验过程中建立相关的体系文件来确保微生物检验结果的准确性和可靠性。建立健全质量控制系统可有效的提高食品微生物检验质量水平，以准确无误地反映食品卫生情况。食品微生物检验的质量控制包括检验的全过程，从标本的采集、保存、运送，到增菌培养、分离、鉴定，以及检验人员、仪器设备、试剂培养基、血清、标准菌株等各个环节，必然会受到诸多因素的影响，因此对每一个环节进行质量控制显得十分必要。本文认为主要从4个方面加强质量控制。

    检验样品的质量控制

    标本的采集

    样品的采集质量在某种程度上是获得正确检验结果的保证。食品样品虽然种类繁多，但不同的样品都要采用标准规范的方法和要求进行采样。①采样过程需要遵循无菌操作程序 ......