茶叶中人工合成色素检测的常见问题及解决方案
胭脂红,柠檬黄,苋菜,案例背景及问题描述,食用色素的定义及分类,茶叶中色素检测方法及存在问题,解决问题的思路,方法及过程描述
□ 李 智 周 刚 邢台市食品药品检验所案例背景及问题描述
近年来，一些不法商家为了获得更大的利益，在茶叶中添加人工合成色素，制作出“色泽鲜亮”的茶叶蒙骗消费者，其中2005年爆出的碧螺春添加铅铬绿事件，在当时引起了大范围的轰动。茶叶中的柠檬黄、日落黄、胭脂红等添加色素在2016年又被检测出，它们会被用在金骏眉等红茶中，以次充好、以陈充新(即翻新茶)，茶叶色泽看起来十分艳丽，价钱普遍较低，从而吸引消费者购买。
食用色素的定义及分类
食用色素是食品添加剂的一种，用于改善物品外观的可食用染料。国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对色素的定义是：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。食用色素可分为天然色素与人工合成色素两类。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来源于动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指通过人工化学合成方法所制得的有机色素 ......
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