□ 刘 琳 黄冰锋 襄阳市产品质量监督检验所

    近年来，尽管中国不断加强对食品安全的监管，但食品产业链“从农场到餐桌”仍处于危机之中。卫计委的统计数据显示，中国的食品安全问题变得更加严重。食品安全问题频繁出现媒体和公众视野中，此外还发生了食物中毒事件，包括在食物中添加违禁物质。目前，中国的食品安全问题源头大部分是栽种、培养中产生的污染源。中国的农产品生产主要以农民为基础。尤其在有些农村，一味地追求收益，非法使用农药和非法药物更加普遍。同时，加工部门的安全形势也不容乐观。中国有许多食品生产企业，规模很小。在目前的100万食品企业中，大约70%是家庭经营的企业，人数不到10人，其中大多数缺乏生产合格食品的必要条件。对于有些规模大的食品企业，也存在着体制老旧，食品质量管理不恰当、产品开发不合理等问题，导致产品的质量也不容乐观。

    快速检测方法

    20世纪80年代以来，很多食品原材料从根源上受到了化学污染 ......