食用菌保健功能及保健食品应用与开发
灵芝,香菇,食用菌的保健功效,抗肿瘤和免疫调节作用,抗菌抗病毒,保护心血管系统,健胃助消化,通便利尿,食用菌在保健食品中的应用现状,原料使用情况,食用菌类保健食品的开发,结语
□ 路亚静 太原市食品药品检验所
食用菌中富含较为丰富的营养价值，并且具有一定的保健功效，所以已经成为多种保健食品中的常用原料。在人们的日常生活中，较为常见的食用菌包括木耳、金针菇、香菇、平菇等。
我国属于世界上最大的食用菌生产国之一，并且因为食用菌中富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、矿物元素等多种营养元素，所以具有较高的使用价值，同时也具有一定的医疗保健功能。当代营养保健观念已经深入人心，以食用菌为主要原料制作而成的保健食品，便具有了巨大的市场需求。本文将主要针对食用菌的主要保健功能以及当前保健食品中对食用菌的应用情况进行分析 ......
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