□ 刘 巍 天津市食品安全检测技术研究院

    食物作为维系人类生命的重要能量，其自身的安全性与人们的生活质量具有直接联系。食品的安全性是评价人类生活标准的重要指标。在社会经济快速发展的形势下，食品安全问题越来越受到人们的重视。而高效液相色谱技术的应用可以实现对食品安全质量的有效检测，全面提升食品安全。下面就针对高效液相色谱法技术的应用展开探讨。

    1 高效液相色谱技术在有毒有害物质检测中的运用

    1.1 农药残留的检测

    我国农业经济的发展，使农作物的产量以及质量也有了全新的定义，人们对农产品的绿色安全提出了较高的要求。为了提升农作物的产量与质量，在种植过程中会使用大量的农药以及化学物质，导致农产品中存在大量的药物残留，对人类身体健康带来严重威胁。普通的检测技术很难对食品药物残留进行准确检测。而高效液相色谱技术的应用可以实现对农产品药物残留的有效检测，进而达到控制农药残留的目的[1]。

    1.2 兽药残留的检测

    兽药残留主要表现在动物产品中，指的是动物在被饲养的过程中，所摄入的原型药物或者产生的代谢产物。最为常见的兽药残留包括抗生素类、抗菌类、抗寄生虫类以及杀虫剂类兽药。其中，对动物产品的食品健康影响较为突出的为抗生素类兽药和抗菌类兽药。传统的检测技术很难实现对动物产品兽药残留的全面检测，高效液相色谱技术的应用，可以利用诺氟沙星、恩诺沙星以及环丙沙星的荧光测定技术，在采用稀盐酸进行勾兑之后对其进行药物残留检测。可以保证对动物食品中兽药残留的全面检测 ......