□ 江小群 江西省产品质量监督检测院

    食品检验是依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种手段，按照制订的技术标准进行食品营养成分、添加剂、有害物质分析的一项工作，借以确保产品质量合格，避免安全问题。自20世纪后期以来，我国食品工业发展速度较快，大量食品投入市场，因质量不佳导致投诉甚至食物中度的情况也屡有发生，为社会发展蒙上了一层阴影。本文就食品检测质量控制和实验室管理进行分析。

    1 食品检验实验室管理的强化方法

    1.1 推行全面管理机制

    食品检验工作主要依托实验室进行，由实验室内的技术人员、专业设备保证检验工作的有序性、检验结果的科学性。着眼于实验室的管理强化，可在现有基础上推行全面管理机制，将所有检验环节以及其他附属工作纳入统一的框架之下，给予必要的约束，保证管理覆盖面和实际作用 ......