□ 方骏骅 江阴市秋毫检测有限公司

    食品安全问题越来越引起人们重视后，食品检测分析方法也发生了改变，仪器分析法已成为食品检测分析中最常用、效果最佳的方法。通过对现代分析仪器的有效应用，将食品的成分、化学组成进行详细分析和测定，快速、准确地得到相关分析数据，保障食品安全。

    1 电化学分析法

    电化学分析法在食品生产和食品检验过程中的应用非常广泛，主要包括电导分析法、电解分析法、极谱法和伏安法等。以极谱法为例，在检测食品样品中的氰化物含量时，通常会采用极谱法。在检测过程中，会出现非常明显的极谱波波峰，检测结果非常明显。如果是要检测食品样品中的微量金属元素和混合金属元素含量，那么通常会采用电势溶出法在未经过提前消化和提前处理后，才能够得到最佳检测结果[1]。电化学分析法分支众多，具有检测设备简单易管理、分析速度快、灵敏度高且准确性高的特点。

    2 光谱分析法

    光谱分析法也是食品质检安全中常用的检测方法 ......