吐鲁番干红葡萄酒浊度的研究
皂土,清酒,过滤机,1引言,2方法与结果,1下胶,2过滤,3冷冻,3结论
□ 阿依古丽·斯拉依丁 张 颖 吐鲁番市质量与计量检测所1 引言
葡萄酒的浊度是葡萄酒生产质量的一项重要指标，在我国国家标准SN/T4675系列“葡萄酒质量安全分析方法”中30个部分第26部分为《出口葡萄酒浊度的测定散射光法》[1]，本标准等同采用国际葡萄及葡萄酒组织(OIV)的方法OIV-MA-AS2-08《Wine turbidity-Determination by Nephelometric Analysis》。 国 家 标准中未对葡萄酒浊度指标未进行要求，笔者通过和企业合作，对葡萄酒储存过程中浊度测试，得到了较好的工艺流程。葡萄酒外观质衡量指标有颜色和澄清度，其中澄清程度是外观特性的一个重要指标，酒的口感和澄清程度有着密切联系，其口感质量较差澄清程度也差。与葡萄酒澄清程度相关的指标有浑浊度、透明度等 ......
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