□ 崔飞龙 浙江农业商贸职业学院

    高脂食品的过量摄入、运动量的减少等一系列问题引起现代人的脂质代谢异常，进而发展成为高血脂症。高血脂症不仅导致动脉粥样硬化，并引发一系列并发症如冠心病、高血压、糖尿病等，也是引起非酒精性脂肪肝的重要因子，严重的甚至导致死亡。我国40～50岁人群中，冠状动脉和主动脉粥样硬化病变检出率为58.36%～88.31%，并有年轻化趋势[1]。茶叶作为世界三大无醇饮料之一，具有多种保健功效。茶叶中降脂功能成分的研究具有重要的实践意义和医学价值。分析茶叶中不同组分的降脂功效及其作用机理的研究现状，能够为茶叶降脂功效的后续研究提供科学依据，并促进茶叶天然产物的生物医学理论的发展，促进传统茶产业向深加工方向的发展。

    1 茶叶中降脂成分

    1.1 多酚类及其氧化产物

    茶多酚是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、黄酮醇类、羟基-4-黄烷醇类、黄酮类等[2]。多酚类及其氧化产物是茶叶中重要的保健功能成分，对该类物质的降脂效果研究较多。Aline Santana等[3]的试验表明，饮食中添加EGCG的小鼠体重比对照组降低16%，血清甘油三酯比对照组降低32%。Rabia Shabir Ahmad等[4]研究发现 ......