□ 勾秋芬 乐山职业技术学院

    随着经济的快速发展和社会的不断进步，人们越来越追求绿色健康的生活方式，对绿色健康食品的需求不断地增加。因此，具有一定保健功效的绿色健康食品备受消费者青睐。苦荞自身含有多种生物活性物质，主要包括多酚、蛋白质、多糖等，并且还含有较高的黄酮。因此，苦荞具有抗氧化、抗高血压、降血糖、降胆固醇、抗癌等多种保健功效[1]。越来越多的人们开始了解和接受苦荞，苦荞的保健功效逐渐被开发利用。

    1 苦荞的保健功效

    1.1 苦荞降低血糖的保健功效

    糖尿病是现阶段社会较为关注的一个重要健康问题，越来越多的人身患糖尿病。因此，探寻具有降低血糖功效的天然产物是现阶段社会一项重点研究内容。有关专家发现黑苦荞粉具有降低血糖的保健功效，为了进一步证实，做了相关实验。首先通过四氧嘧啶致使小白鼠患上糖尿病，随后给小白鼠服用了黑苦荞粉 ......