□ 蔡 文 胡文涛 苏州市食品检验检测中心

    与常规检测相比较，食品安全快速检测具有检测速度快、成本低、操作简便的特点[1]，不仅基层市场监管部门，甚至一些农贸市场、大型超市、餐饮企业、学校食堂为确保经营范围内的食品质量设立了快检实验室[2]。新版《食品安全法》赋予了食品安全快检结果法律地位，食品安全快检实验室将在保障食品安全活动中发挥更重要的作用。但是，快检实验室在实际运行中还是存在问题，有待进一步探索科学的运行机制，充分发挥快检实验室的效能。

    1 构建食品安全快检实验室体系

    将食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等流通量大、流通速度快的食品纳入快速筛查范围，构建省、地市、区县三级食品安全快检实验室体系，各级实验室各司其职 ......